食用盐和工业盐的主要成分是氯化钠，但在生产环境、适用标准、用途和管理制度等方面存在一定差异。但是区分它们的第一个要素是不同的使用对象。食用盐是指家庭食盐、调味品行业(酱油、醋、腌制品等)中用 于食品加工的盐，肠衣生产企业使用的肠衣盐也被认为是一种有特殊要求的食用盐。工业盐主要用作氯碱工业和纯碱工业的原料，部分用于皮革加工、印染、水处理等行业。