食用纯碱：有哪些你不知道的作用

食用纯碱是什么？你对碱一无所知？食用纯碱不是一种常见的调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，可以使干燥的原料迅速膨胀，软化纤维，去除面团的酸味，适当使用可以给食品带来*的色泽、香味、味道、形状，以促进人们的食欲。
虽然食用纯碱不是一种常用的调味品，但如果你能熟练地使用它，它确实有很多效果。让我们看看食用碱有什么作用。
食用纯碱的作用
1、将带鱼放入80℃左右的热碱水中烫10秒钟，立即舀入冷水中，再用手刷或划一遍，即可迅速除去粉末鳞片。
2、选用玉米粉或玉米粥放一些碱。玉米含有烟酸的组合物，不易被人体吸收。长期食用玉米食品，会缺乏烟酸，易患漫画病。碱可以将结合的烟酸转化为游离烟酸，有利于人体吸收。
3、食用纯碱可缩短炖菜、煮豆、漂烫烹调时间，使菜肴易熟、软烂。但碱能破坏b族维生素、维生素c、维生素d等营养物质，影响人体对营养物质的吸收。
4、俗话说“盐是骨碱是肌肉”。提高面筋物理性能，使质地致密，增强弹性和强度。使得面团在伸展或膨胀时不易破裂。当面团组织紧密时，成品的颜色将呈现白色。
5、白色毛巾使用时间长，会发黄硬，使用非常不舒服。把毛巾放在锅里或盆里，加入一些水，撒上一把苏打，煮几分钟。水不烫时，擦几下毛巾，然后用热水冲洗。这样，毛巾上的黄色污渍可以基本消除，而且柔软得多。
6、织物上的霉斑可通过用温和的碱性水摩擦去除。
7、织物上的烟渍，可先用5o℃甘油擦洗，然后用碱水搓，即可清除。
8、抹灰织物上的污渍，可在污渍中放入纯碱粉，加少许温水，搓几次即可除去。

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