选用食用纯碱,购买固体白粉纯碱,碳酸钠在96 %以上,不能使用吸湿变色黄色的“老碱”。各地纯碱常用于天津生产工业板块,红色五星牌;青岛生产许可证,自主品牌;四川自贡碱;广东产南方纯碱;湖北生产双环牌等。购买时,不要一次购买太多,以免变质。使用过量纯碱后,储存密封水分。买回或配料后,*好确定纯碱的碳酸钠含量是否符合质量要求。这是因为碳酸钠容易与空气中的碳酸气体结合形成碳酸氢钠,并且其效率降低。该方法的原理是以甲基橙为指示剂,用标准盐酸滴定。
工业纯碱:纯碱外观为白色粉末或细晶,味涩。相对密度2.532。熔点851℃。比热容为1.042J/g·℃)(20℃)。溶于水,在35.4℃时其溶解度*大,每100 g水溶性碳酸钠49.7g。微溶于无水乙醇,不溶于丙醇。水溶液水解为碱性,具有一定的腐蚀性,可与酸进行中和反应生成相应的盐并释放二氧化碳。高温*生成氧化钠和二氧化碳。长期暴露在空气中会吸收空气中的水分和二氧化碳,形成碳酸氢钠,形成硬物质。
食用纯碱:食用碱灰,即苏打面条,主要成分为碳酸钠。
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